L’uovo dei ricordi
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L’uovo dei ricordi È un uovo pochè, avvolto nella sua chiara come in un fazzoletto, galvanizzato da una riduzione di […]
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Ciccio Sultano: “Uno young chef deve innamorarsi della materia prima”
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Intervista per Fine Dining Lovers Cosa cerca in un giovane cuoco uno chef di successo? Lo abbiamo chiesto a Ciccio […]
Spaghetti taratatà e bottarga in sella
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Un piatto di spaghetti che suonano la carica dietro alla Madonna delle Milizie di Scicli, l’unica che, un giorno, sia […]
Pasta tonno fresco e limone
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Almeno fino ai primi di luglio si può assaggiare il miglior tonno rosso, quello che ha fatto il viaggio d’andata […]
Maiale di mare
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Come c’è il maiale di terra c’è anche il maiale di mare: il tonno. Nel carne del tonno scorre il […]
Il miglior tonno è quello d’andata
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Quando è più buono il tonno rosso? Se lo mangi tra la fine di maggio e la penultima settimana di […]
Manzo in falso magro
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Ovvero come separare l’arrosto tipico della cucina siciliana dal suo ripieno, rendendo onore alla mezza burla del nome. I due […]
Finto tartufo
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Dall’aspetto sembrerebbe uno scorzone in bellavista. Invece no, i piccoli segreti sono tanti. Primo: il nostro tartufo è un bignè […]
