Paccheri e rigatori allo scoglio
«Volevo una pasta allo scoglio da leccarsi i baffi – dice Ciccio Sultano – dove non ci fosse solo l’ombra dello scoglio. Un piatto di sostanza, godurioso».
Ed ecco quindi, maritati ai paccheri e ai rigatoni fatti in casa, gambero rosso, mazzancolla, scampetto, totani, seppie e aragosta, conditi con pomodorini appassiti e salsa di ciliegino firmata Ciccio Sultano. Il piatto si porziona al tavolo.
Da abbinare con Didime 2021 di Tasca d’Almerita. Foto: Giuseppe Bornò.
Ciccio Sultano
mente pratica
