A Roma con #lacucinaeducata di Ciccio Sultano
La mia cucina al W Rome, seduti al Ristorante Giano, è una cucina, contemporaneamente, contadina, monastica, aristocratica e borghese dove il concetto di gourmet passa prima dalla resa perfetta di ogni ricetta. La definisco una #cucinaeducata, basata sull’autenticità: forte, elegante, siciliana d’origine e internazionale per vocazione, dove la scelta degli ingredienti si basa su un rapporto personale di fiducia con i fornitori che, qui, con Nicola Zamperetti, executive chef, abbiamo rafforzato con una selezione locale. Una cucina a cui non manca nulla in fatto di tecnica, ma a cui non interessa apparire sofisticata; complessa per il pensiero e la ricerca che sta dietro, ma allergica alle complicazioni.
Diretto, moderno, elegante, condiviso sono gli stessi concetti che ispirano la strategia del W Rome. Foto: Andrea Di Lorenzo
Ciccio Sultano
mente pratica
