Sultano e il suo timballo del Gattopardo
L’abilità sta nell’esguire una sorta di bonsai del timballo, quello che veniva servito alla tavola del Gattopardo e che Ciccio Sultano ha incluso nel primo Quaderno di CantieriSultano, quello dedicato alle Dominazioni siciliani con dodici ricette tra passato e futuro. Food media Factory ne parla, qui: https://www.instagram.com/p/CSqzFCsAqyJ/?utm_medium=copy_link fornendo un ritratto conciso ed efficace della cucina di Sultano: «è sempre in movimento tra la terra e il mare, tra i ricordi di casa e i viaggi, tra cultura alta e cultura di strada, tra un passato monumentale e un presente da conquistarsi, tra sentire e ragionare, ma sempre usando un tocco delicato».
Ciccio Sultano
mente pratica
