Vino del mese: Chardonnay vigna San Francesco Tasca d’Almerita 2018
«La nuova annata del gran cru della famiglia Tasca spicca per i contrasti – sottolinea Antonio Currò, sommelier del Ristorante Ciccio Sultano – se il colore è in linea con il vitigno per il suo giallo dorato e luminoso, al naso si iniziano a percepire fiori freschi e secchi, la frutta appena colta e matura, la vaniglia in tutte le sue declinazioni oltre a profumi di pasticceria. In bocca, i contrasti sembrano ancora più evidenti, rendendo il vino unico».
L’acidità della giovinezza strizza l’occhio alla struttura del vino e la sapidità con il corpo, caratteristica di questo vigna San Francesco. Il finale è preciso ed elegante da abbinare alla triglia maggiore di scoglio, omaggio al De Coquinaria di Apicio, di Ciccio Sultano, tra le dodici ricette raccolte nel primo Quaderno di Cantieri Sultano, dedicato alle Dominazioni siciliane.
Ciccio Sultano
mente pratica
