La carruba del pasticcere
Grande albero, grande frutto, eletto a tema per la piccola pasticceria al Ristorante di Ciccio Sultano. Realizzata da Fabrizio Fiorani.Una presentazione dove la natura, la cucina e le sculture metalliche del siciliano Giuseppe Arezzi per It’s Great Design, giocano sulla meraviglia.
«Ci piace il carrubo – spiega Ciccio Sultano – anche perché il frutto, detto carato, è l’unità di misura dei diamanti, grazie al fatto che in natura sotto tutti uguali».
Il bel verde delle carrube acerbe splende di più accanto alle forme argentate e alle palline mou di panna e zucchero dove sono state aggiunte un’infusione di carruba e vaniglia per, poi, essere passate nel sesamo. Un effetto “ghiugghiulena” e un ulteriore esempio di Pasticceria italiana contemporanea.
Ciccio Sultano
mente pratica
