La cucina mi ha scelto: Alessandro Fornaro, secondo chef del Ristorante Ciccio Sultano
«È stata la cucina a trovarmi – precisa Alessandro Fornaro, secondo chef del Ristorante Ciccio Sultano – perché era una scelta già fatta. Sono nato a Chiaramonti Gulfi, accanto al negozio di alimentari dei genitori, c’era una bottega di pasta fresca e il laboratorio del bar».
Dal 2014 al al 2020, Fornaro è a Shanghai, Hong Kong e Macao, nei ristoranti di 8 ½ Bombana e Beef bar Born in Montecarlo, nei ruoli di chef de partie, assistant executive chef, sous chef, chef de cuisine. Per lui la cucina, è: «un modo di esprimere la sincerità; non è solo raggiungere la perfezione di una ricetta, ma condividere il piacere e lo stupore di chi assaggia quel piatto».
Ciccio Sultano
mente pratica
