Vademecum, recensito dal Gambero Rosso
Come si pensa un ristorante? Ciccio Sultano ha riunito i suoi suggerimenti in Vademecum, secondo Quaderno di Cantieri Sultano. Qui, la recensione che Antonella De Santis ne fa sul Gambero Rosso
https://www.gamberorosso.it/notizie/vademecum-di-ciccio-sultano-in-un-nuovo-libro-il-manuale-del-buon-ristoratore/ dove si legge che Sultano: «fa tesoro della sua esperienza di ristoratore di rango per fare esempi, suggerire soluzioni, portare alla luce questioni cruciali nella gestione dell’azienda ristorante. Tanto più in un’epoca resa incerta dalla crisi sanitaria ed economica…
«In una potente visione d’insieme, che ha il sapore della progettualità. Sue sono state alcune delle riflessioni più acute raccolte nel primo lockdown, testimonianza di quella capacità di condensare riflessioni e ideazione in poche righe».
Ciccio Sultano
mente pratica
