Esce Vademecum, secondo Quaderno di Cantieri Sultano
È disponibile su www.cicciosultanoshop.it il secondo Quaderno di Cantieri Sultano, intitolato Vademecum, in cui si spiega come progettare un ristorante.
Un testo riflessivo che parte dalle situazioni concrete, fornendo un punto di vista, frutto dell’esperienza personale. Vademecum può orientare chi vorrebbe aprire un locale e sciogliere qualche dubbio a chi questo passo lo ha già fatto. Vademecum propone subito due questioni, spesso trascurate o fraintese: la necessità di un business plan e l’errore di dare priorità all’estetica del locale. Il Quaderno tratta poi altri importanti argomenti, tra cui: come si pensa una ricetta, come si seleziona il personale, come si sta in cucina, come si governa la sala… Vademecum costa 30 euro.
Ciccio Sultano
mente pratica
