La Sardalice
Un piatto così racconta la felicità di fare il cuoco, di nutrire molto più che il corpo. Agli spaghettoni saltati si aggiungono un jus di carne con funghi champignon e porcini, un croccante fatto con gli ingredienti della pasta con le sarde, le alici marinate in sale, zucchero e olio affumicato.
Poi, in tavola, la meraviglia si completa con una grattugiata di cuore di tonno Testa Conserve. Semplice? Complesso? Memorabile.
Ciccio Sultano
mente pratica
