Granita di cioccolato bianco e pomodorini confit al miele
I pomodori non sono tutti uguali. Lo sa chi li coltiva seriamente come la famiglia Tomasi che ha riunito una decina di aziende a Vittoria e lo sanno Ciccio Sultano e Fabrizio Fiorani, il cuoco 2 stelle e il pastry chef, che hanno realizzato la granita di cioccolato bianco con pomodorini confit al miele e fragoline di Maletto. Un surplus di dolci consistenze dove gli elementi catalizzatori sono il polline di finocchietto selvatico e i capperi croccanti.
I pomodorini, maritati alla granita sono datterini, prodotti da O.P. Vittoria Tomatoes.
Ciccio Sultano
mente pratica
