Ventresca di tonno rosso al carbone
Il tonno va cucinato come se fosse carne di terra, come si fa per un manzo o un vitellone. Qui, la ventresca di tonno rosso si veste con una crema di cipolla caramellata e una salsa di erbette. Anche il rametto sono erbette scolpite.
Per tanta prelibatezza conviene un piatto Caraiba Luxury, disegnato da Sylvie Coquet.
Ciccio Sultano
mente pratica
