Ravioli, campagna e agnello
Torna un tema caro al grande Ibleo. La salsa è un ristretto di agnello, formaggio ed emulsione di erbette. La carne, il latte, il prato. E poi i ravioli, tre bocconi intensissimi. Nota bene: le erbette sono quelle dell’orto di Marco Corallo, braccio destro di Sultano.
Ciccio Sultano
mente pratica
