Gallina vecchia fa buon brodo
Meglio se Aia Gaia, perché ha vissuto e mangiato bene, libera, svegliandosi col sole e addormentandosi col buio. La ricetta di Sultano prevede di soffriggere, leggermente, la carne, sfruttando il grasso della pelle, coprendola poi con acqua fredda e lasciando bollire per due ore. Nel magico sacchetto bianco, un tesoro di aromi: pepe nero, rosmarino, timo, prezzemolo, barba di finocchio, peperoncino. Le galline Aia Gaia sono vendute, dalla testa alle zampe, comprese le interiora, pulite e divise a 7 euro al chilo.
Per l’acquisto e la spedizione: Aia Gaia, cell 345. 3485428, laigaia4@gmail.com. Si può pagare con bonifico e il costo di spedizione è a parte.
Ciccio Sultano
mente pratica
