Vent’anni tondi, tondi
Nel 2020, il Ristorante di Ciccio Sultano compirà i suoi primi vent’anni. Festeggeremo, mettendoci ancora più impegno, migliorandoci sotto tutti gli aspetti. Intanto, posso annunciare che il prossimo anno entra a far parte della famiglia con Fabrizio Fiorani, romano, che l’anno scorso ha ricevuto il riconoscimento di miglior pastry chef d’Asia.
A capo della cucina dolce ci sarà lui mentre Sultano e Marco Corallo si occuperanno di quella salata. Ma, come avviene nei nuovi rapporti, basati sulla stima, non mancheranno contaminazioni reciproche.
Non solo, Riccardo Andreoli, per dieci anni in sala alla Pergola di Heinz Beck, è il nuovo restaurant manager del Ristorante che potrà contare su una brigata di dodici elementi in cucina e di otto in sala, coordinati dal gm Gabriella Cicero.
Ciccio Sultano
mente pratica
