Intervista a La Sicilia: la cucina italiana è viva e quella siciliana di più
Concetta Bonini propone su La Sicilia una lunga, argomentata e sincera intervista a Ciccio Sultano dove si chiarisce che il limite della creatività sta nel «non scimmiottare altre cucine» perché «prendere spunto va bene, rifare il verso no», ribadendo che «io ho sempre seguito la mia corrente» traducendo e tradendo la tradizione che non ha nulla a che fare «i panni stesi e i consigli della nonna ma è un stato sociale in cui confluiscono cucina aristocratica, monastica, di strada, borghese e contadina». In altre parole la tradizione è l’innovazione di ieri che attende di essere attualizzata attraverso la sensibilità del cuoco.
Ciccio Sultano
mente pratica
