Una caravella di limone, pollo, bottarga di tonno rosso e uvetta passa
Un piccolo gioiello, una caravella che salpa all’inizio del viaggio culinario. Amuse-bouche, autentico “divertimento per il palato” e per gli occhi, dove si contempla un limone a metà, carico di fettine di bottarga di tonno rosso, selezionata da Ciccio Sultano e Alfio Visalli, mastro salatore, uvetta passa e croccante di pollo a far da vela. L’arte di cucinare diventa cucina d’arte.
Ciccio Sultano
mente pratica
