Il messaggio del gusto
La Federazione Italiana Cuochi, in occasione del suo 30° congresso a Catania, mi ha riconosciuto il ruolo di ambasciatore del gusto. Un compito che vivo tutti i giorni e che da oggi sarà ancora più importante per me. Il gusto è il risultato della memoria, della conoscenza degli ingredienti, dell’abilità di proporli, combinandoli e proponendoli esaltandone il sapore.Ma il gusto, soprattutto, è la forza e la consapevolezza che per far vivere la tradizione bisogna tradirla, attualizzandola.
Ringrazio la FIC, che riunisce ventimila associati, e in modo particolare Seby Sorbello, presidente di FIC Promotion.
Ciccio Sultano
mente pratica
