Passeggiata in pescheria
Un altro classico della cucina di Ciccio Sultano, concepito dodici anni fa, il primo piatto a descrivere nel titolo un momento vissuto. Siamo a Catania, nel mercato del pesce, dove si mescolano molti profumi e visioni: la trippa, il polpo, i ricci, i funghi. A legare gli elementi e il ricordo una gelatina di pollo.
Ciccio Sultano
mente pratica
