Il nostro benvenuto
Basta sedersi al tavolo, leggere il menu e ordinare. A quel punto, sul ceppo in radica di ulivo si materializzano la tartelletta di crema d’arancia con gambero di nassa e le sue uova blu, la pralina di foie gras con sgombro affumicato e peperoncino candito, il piccolo bignè al formaggio e acciughe Testa Conserve, l’oliva farcita di marzapane di pistacchio con fagiolo cosaruciaro croccante.
E, sulle conchiglie della gioielleria Ugo Poggi di Firenze, un pomodorino fatto di triplo concentrato, ricoperto di gelatina di basilico e un tartufo liquido.
Ciccio Sultano
mente pratica
